Heerlijke lasagne boordevol magnesium

(version en français ci-dessous)

Ingrediënten :

• 300g quinoa

• 3 sjalotten

• Verse tijm

• Een blaadje laurier

• 5 teentjes knoflook

• 500g tomaten

• 1 tl Oregano

• 2 bosjes basilicum

• 400g kippen- of kalfsgehakt (voor vegetariërs 400g gemalen thempé

• ½ bosje peterselie (fijngesnipperd)

• 1 eetlepel curcuma poeder

• 1 courgette

• 1 kg jonge spinaziebladeren

• Nootmuskaat

• 250g ricotta

• Geraspte parmezaan (desgewenst als afwerking)

• Zeezout

• Peper

• Olijfolie

Bereiding:

1. Doe de quinoa, 1 gesnipperder sjalot, enkele takjes tijm, een laurierblad en een snufje zeezout in een kookpot.

2. Vul de kookpot met water (dubbele hoeveelheid van de quinoa) en breng ze aan de kook. Laat quinoa 12 minuten sudderen op een laag vuur, giet af en verwijder de tijm en het laurierblad.

3. Snipper 2 teentjes knoflook fijn en snijd de tomaten in blokjes van 1 cm. Fruit de knoflook in 2 eetlepels olijfolie en voeg er de tomaten aan toe. Laat het 30 minuten indikken op een laag vuur en kruid met peper, zeetzout en 1 theelepel oregano. Voeg pas op het laatste moment een half bosje basilicum toe.

4. Snipper de overige 2 sjalotten en fruit deze ook in olijfolie. Voeg er vervolgens het gehakt, de peterselie en enkele takjes tuim bij. Werk af met curcumapoeder, peper en zeezout.

5. Snijd de courgette in plakjes en bak ze heel even aan in olijfolie. Was hierna de spinazie, zwier ze droog en stoof ze kort aan in olijfolie met 3 fijngehakte knoflookteentjes. Kruid met peper, zeezout en nootmuskaat.

6. Roer de ricotta los er voeg er de gesnipperde basilicum bij.

7. Verwarm de oven voor op 180°C en maak laagjes met de verschillende ingrediënten in een ovenschaal. De volgorde is niet van belang maar eindig wel met ricotta bovenaan. Strooi er als laatste de parmezaan over en steek de overnschaal 35 minuten in de oven.

Tip : je kan de lasagne bestrooien met hennepzaad voor het opdienen, i.p.v. de parmezaan.

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Ingrédients :

• 300 g de quinoa

• 3 échalottes

• Thym frais

• Une feuille de laurier

• 5 gousses d’ail

• 500 g de tomates

• 1 cuillère à café de d’origan

• 2 grappes de basilic

• 400 g de poulet émincé

• ½ bouquet de persil

• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

• 1 courgette

• 1 kg de jeunes feuilles d’épinard

• Noix de muscade

• 250 g de ricotta

• Parmesan rapé (si désiré comme finition)

• Sel de mer

• Poivre

Préparation :

1. Mettez le quinoa, 1 échalotte rapée, quelques brins de thym, une feuille de laurier et une pincée de sel de mer dans une cocotte

2. Remplissez le pot avec de l’eau (2 fois la quantité de quinoa) et amenez à ébullition. Laisser mijoter le quinoa pendant 12 minutes à feu doux, égoutter et retirer le thym et le laurier.

3. Hachez finement 2 gousses d’ail et coupez les tomates en dés de 1 cm. Faites frire l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez les tomates. Laissez épaissir 30 minutes à feu doux et assaissonez de poivre, de sel et d’une cuillère café d’origan. Ajoutez seulement un demi bouquet de basilic à la dernière minute.

4. Hachez les 2 échalottes restantes et faites les frire à lhuile d’olive. Ajoutez ensuite la viande hachée, le persil et quelques brins de thym. Terminez avec la poudre de curcuma, le poivre et les el marin.

5. Tranchez les courgettes et faites les revenir brièvement dans d’huile d’olive. Ensuite, lavez les épinards,essorez-les et faites les cuire brièvement dans d’huile d’olive avec 3 gousses d’ail hachées finement. Assaisonner avec poivre, sel de mer et muscade.

6. Mélangez la ricotta et ajoutezle basilic haché

7. Préchauffez le four à 180°C. Faites des couches avec les différents ingrédients dans un plat allant au four. L’ordre n’a pas d’importance, mais finnissez avec la ricotta en haut. Enfin, saupoudrez le parmesan dessus et mettez le plat au four pendant 30 minutes

Astuce : vous pouvez saupoudrer le lasagne de graines de chanvre avant de servir, au lieu de parmesan.

Faites une grande quantité et mettez le restant dans le congélateur.