top of page
  • Foto van schrijverCaroline

Lenterolletjes met quinoa

Bijgewerkt op: 18 jun. 2020

Een verfrissend lente receptje, vol immuun boostende ingrediĆ«nten šŸ˜Š


LENTEROLLETJES MET QUINOA EN ROMIGE GEMBERDIP


Voor 8 stuks


Gemberdip

4 eetlepels notenpasta naar keuze (gemengde, amandelā€¦ in alle bio-winkels te verkrijgen)

3 eetlepels limoensap

2 eetlepels tamari (is een sterke soyasaus)

1 eetlepel gembersap

1 eetlepel ahornsiroop

1 teentje knoflook (uitgeknepen)

Cayennepeper naar smaak


Lenterolletjes

Ā½ grote komkommer

Ā¼ kleine rodekool

2 lente-uien

1 rijpe avocado

2 wortelen geraspt

Verse kruiden naar keuze (koriander, basilic, dilleā€¦)

8 rijstvellen

130g gekookte quinoa

Doe alle ingrediƫnten voor de gemberdip in een blender en mix. Verdun met een beetje water naar smaak.

Snijd de komkommer en de rauwe rodekool in heel fijne reepjes. Snipper de lente uien. Ontpit de avocado en snij hem in plakjes. Hak de kruiden fijn. Dompel de vellen rijstpapier enkele seconden in lauw water tot ze zacht zijn. Vul de wrap met een lepel gemberdip, quinoa, wortelen, komkommer, rodekool, lente-uien, avocado en verse kruiden.



Tip : de gemberdip kan je luchtdicht verpakt minstens 4 dagen in de koelkast bewaren. Hou je niet van rodekool? Vervang die dan door rode paprika, rode biet, boerenkool of peterseliewortel, radijsjesā€¦.

37 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page